Jamones La Valla

Empresa familiar dedicada a elaborar jamones y embutidos de máxima calidad desde 1895. Ganadería propia. La historia de esta empresa comienza con D. Antonio Domínguez Fernández, quien por el año 1895 se inició con la marca comercial ANDOFE. Tenemos acreditadas operaciones de venta de jamones en el año 1917 a 7.95 pesetas el kg en […]

Proceso de Curación

El primer paso para la elaboración de un auténtico Jamón La Valla es el perfilado. Un buen perfilado nos permitirá conseguir la forma estilizada y esbelta que tienen nuestros jamones. Una vez perfiladas las piezas se clasifican por peso y se les aplica una fina capa de sal sobre la superficie del jamón. Al día siguiente […]